Primavera Gastronomica
La Primavera Gastronomica è una rassegna alimentare organizzata da Erbass, che si svolge nei mesi di aprile e maggio di ogni anno. Questa iniziativa mira a promuovere la collaborazione tra territori attraverso la valorizzazione della flora spontanea commestibile. Ogni anno coinvolge sempre più attività ristorative che si impegnano nella preparazione di piatti o eventi legati alle erbe spontanee commestibili.
La rassegna inizia con un momento di inaugurazione promosso da egda, che include un mercato delle erbe e una cena a più mani aperta alla cittadinanza. Durante questa cena, cuochi e camerieri provenienti da diverse realtà culinarie collaborano per creare un menù all’avanguardia basato sull’utilizzo delle erbe spontanee edibili come protagoniste.
Questa iniziativa non solo promuove la cultura culinaria locale ma anche incoraggia la sperimentazione con ingredienti naturali e sostenibili. La Primavera Gastronomica offre un’opportunità unica per gustare piatti creativi che mettono in risalto le erbe spontanee, contribuendo così alla valorizzazione della biodiversità e alla connessione tra le comunità locali e al recuprero delle memorie etnogastronomiche.
